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【在家做面包的方法_a

2020-01-17 17:33:47来源:励志吧0次阅读

有很多人都特别喜欢吃面包,而且在早餐的时候吃一些面包,非常的方便面包这种食品自己在家里面也可以制作,而且自己制作的面包里面不会加入任何的化学添加剂,吃起来会更加的柔软,但是在制作面包的时候是离不开烤箱的,只有有烤箱才能够做出好吃的面包,那么在家做面包都有哪些方法呢?第一必知步骤:和面、搅面烘焙面包第步就是和面了,和面、搅面可以说是烘焙面包最重要的第一步。做面包我们首先要选择高筋面粉,因为高进免费含有的蛋白质是比较高的,做面包和面、搅面一般不是人工,家里要是有面包机或厨师机是最好的,因为这两样烘焙工具可以不停的搅拌。在面包机或厨房机搅拌过程中,会把高筋面粉不停的加强筋度,搅拌到如图中一样面团能够成为一层薄膜,而且我们用手可以拉出透亮的薄膜,用手指试一试捅一下,能够达到不易破裂,这个时候我们和面、拌面的面团就达到了我们要求比较好的阶段了,那烘焙面包的第一步也就算完成了,面粉筋度已经达到了最强的要求,我们烘焙出来的面包也就更有弹性。第二必知步骤:面团发酵面团发现可以分一次发酵和二次发酵。我们先来说说第一次发酵,通常家里都用面包机来定好时间进行发酵,要求是室内温度温度较低,要是公田更好了,夏天的话空气温度足够,室温达到25度左右就可以完全采用自然发酵,室温低于20度就得在面包机中发酵。在面包机中发酵一小时左右就差不多了,面团在第一次发酵会使面团有了味道,烘焙的面包更香。说完第一次发酵,520烘焙小屋来说说醒面,首先把面粉里的空气都要排除掉,让分割后的面团面筋能够达到松弛,因为在做面包的过程中成型的比较容易,所以必须要来一次很简单的醒发过程,在第一次发酵后的面团,一般会比原来的面谈涨至两倍左右大,只要用手指蘸上面粉戳一个深洞,洞口不发生塌陷,也不回缩,即一发完成醒面整个过程完成差不多之后,我们就要做二次的发酵,二次的发酵比第一次的发酵所需要得温度要高,通常20- 0摄氏度就差不多了,如果温度太低的话面团会变硬,而且影响发面速率,而太高,面团则会更软塌,固然时间会更快。以是二发不光要有20至 5的温度,还要有85%湿度来使得面团表皮不失水,以是一样通常我们都依赖烤箱来完成二发,进入烤箱二发的时间,烤盘下面要加一碗约40度热水,尤其是到了冷冻时节,热水冷失了要拿出重新更换,使得末了发酵到达最完善的结果,时间约40分钟至50分钟。第三必知步骤:面团发酵全部关键最紧张的一步,一般做烘焙的人都知道,为了让面包看起来发光有食欲,一样通常会在面包外貌刷上一层蛋液,别的便是关于烤面包的必要掌握的火候,而烤面包的火候也有三步,便是“先低、后高、再低”的差别火候,所以才能烤出好面包来,但是要分外细致视环境而定。关于火的三个阶段,一样通常是第一阶段火要低(120℃左右),底火要高(不凌驾250~260℃),如许既可以制止面包外貌很快定形,又能使面包膨胀适度。第二阶段面火、底火都要高,面火可达270℃,底火不凌驾270~ 00℃,使面包定形。第三阶段渐渐将面火降为180~200℃,底火降为140~160℃,避免面包外貌焦化,有亮光还好看,并更好的提高了香味。

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