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无油德式奶酥包的做法

2019-11-20 03:59:43来源:励志吧0次阅读

文章导读 小的时候,妈妈在身边,我们觉得做菜很简单。长大后,我们独自在外闯荡,发现做菜真的好难。但是长期在外面就餐,真的很不健康。所以,为自己也为家人,你应该get做菜技能。下面就让小编先来教您如何做无油德式奶酥包吧。

1.121柠檬皮刮好备用(可在做柠檬凝乳的时候留至少1/4颗柠檬皮分量)

2.212柠檬凝乳做好静置冷却

.121温水淋在酵母粉上,让酵母溶化

4.212一半的高筋面粉倒入调理盆,将干酵母和砂糖倒在一边,鸡蛋倒在另一边

5.加入柠檬皮

6.用刮刀充分混合均匀

7.1充分拌至成团后移到面板

8.2混合均匀后,倒入剩余的一半高筋面粉和盐

9.1揉好的面团滚圆放入调理盆,覆盖保鲜膜进行一次发酵(40度25分钟)

10.2开始揉面,不断搓捏摔打,直到面团逐渐呈现细柔质地,慢慢拉开可透过面皮看到背面的手指就表示完成。(不需要特别特别大片特别特别薄的膜)这里我是手揉的,大约 0分钟左右吧,建议多用搓的动作哈,最后再摔打几下~~~

11.以手指确认发酵状态,取出给面团排气

12.再滚圆,覆盖保鲜膜或用力拧干的湿棉布静置10分钟

1 .静置的过程中,来把模子内壁铺上烘焙纸

14.面团擀成和模子边长差不多的正方形(这里是15cm)

15.放入模子,表面喷水进行二次发酵(40度20分钟)

16.发酵完毕的样子

17.烤箱这时可以先预热190度10分钟。在面团上涂上之前做好的柠檬凝乳(不怕多)

18.涂好了!

19.将做奶酥粒的低筋面粉帕玛森芝士砂糖和蛋液全部放入碗里

20.用刮刀切拌混合,制成颗粒分明的奶酥粒

21.洒在上面

22.190度预热好的烤箱,上下火中下层190度2 分钟,取出,脱模,撕掉烘焙纸

2 .可以撒上糖分装饰,这个随意哈。DONE~

24.PS1:烤出来不会上色很深,边缘也都是很雪白的

25.PS2:小心切块,因为非常软!

26.PS :来看下横剖面

27.PS4:组织!很绵软!!!咬起来还有点点粘合的感觉!!爱面包的人你懂的!!

潜心的钻研才成就了无油德式奶酥包,而当你知道了如何去做之后,你肯定想看看自己的手艺吧?那就不要再等了,就现在,你肯定能够快速完成。


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